Gemüse-Schwammerlsuppe
15–30 MIN
Hobby-Koch
Pilzsuppe
Zubereitung
- Schwammerln ja nach Größe vierteln, halbieren oder evtl. in Scheiben schneiden.
- Die Zwiebeln schälen, hacken, im Butterschmalz anschwitzen. Die Schwammerln hinzufügen und scharf anschwitzen. Mit dem Kastanienmehl bestäuben, leicht weichdünsten. Mit der Gemüsesuppe ablöschen. Unter Rühren aufkochen lassen und 5-8 Minuten auf kleinem Feuer leicht köcheln.
- Das Schlagobers hinzufügen. Noch einmal aufkochen lassen. Den gehackten Thymian dazugeben und mit dem Kräutersalz würzen.
- Die Suppe anrichten. Einen Klecks Obers auf die Suppe geben. Mit der Petersilie bestreuen.
Tipp
Statt Schlagobers können Sie auch Sauerrahm zum Verfeinern verwenden.
