Apfelmarmelade
>60 MIN
Eier-Koch
Polsterzipferl
Zubereitung
- Topfen, Butter und Mehl rasch zu einem glatten Teig verkneten. 1 1/2 Stunden im Kühlschrank rasten lassen. Teig nun 3 mm dick ausrollen und in 3,5 cm große Quadrate schneiden. Marmelade in die Mitte setzen und die Ränder mit Ei bestreichen. Diagonal zusammenklappen und die Ränder festdrücken. Im Backrohr bei ca. 200°C ca. 16 Minuten backen. Mit KANDISIN Streu bestreuen.
Das Rezept, bzw. die Mengenangaben ergaben einen sehr schönen, gut zu verarbeitenden Teig. Nach der empfohlenen Ruhezeit machte ich mich daran, den Teig auf eine Höhe von 3 mm auszurollen. So weit, so gut, der nächste Punkt, Quadrate mit je 3,5 cm Seitnlänge auszuradeln war kein Problem. Nur daß da dann die Mengenangabe überhaupt nicht mehr gestimmt hat, anstatt 20 Stück Polsterzipferln stellte ich gezählte 108 Stück her, die zu füllen, mit Ei den Rand zu bestreichen war dann die gößere Herausforderung, benötigt man für Polsterzipferln dieser Größe( bzw, Winzigkeit) doch beinahe einen Haarpinsel in Schulqualität, samt Vergrößerungsglas. Aber nicht nur Negatives gibt es zu berichten, denn die Backzeit hat wieder auf die Sekunde gestimmt. Und nun mache ich mich an die Vernichtung, denn die Arbeit soll sich immerhin gelohnt haben! :-))
Genial einfach & auch noch lecker! Außerdem ein gutes Rezept, wenn man Topfen über hat, nachdem man die Menge ja problemlos anpassen kann - wird sicher öfters wieder mal gemacht! :)
sehr köstlich
Mit Topfenteig schmecken sie noch besser als mit Blätterteig
TOLL