Topinambur Schaumsüppchen
15–30 MIN
Eier-Koch
Putenschnitzel mit Roquefort-Sauce
Zubereitung
- Nudelgerichte sind immer eine gute Idee!
- Das Schlagobers mit dem geriebenen Roquefort-Käse bei nicht zu starker Temperatur cremig kochen und dabei hin und wiederholt umrühren. Die Zitrone heiß abspülen, abtupfen, die Schale abraspeln und den Saft ausdrücken.
- Die Butter in einer Bratpfanne zerrinnen lassen und mit ein klein bisschen Saft einer Zitrone durchrühren. Die Semmelbrösel mit dem Thymian und der geriebenen Zitronenschale vermengen.
- Die Schnitzel mit Salz würzen, zu Beginn in der Buttermischung, dann in den Semmelbrösel auf die andere Seite drehen. In heissem Butterschmalz auf jeder Seite drei min rösten.
- Die Sauce mit Cognac und Pfeffer würzen. Die Schnitzel auf einer Platte anrichten, mit ein kleines bisschen Sauce begießen, den Rest getrennt dazu anbieten.
- Als Zuspeise zu den Schnitzeln kann man entweder Langkornreis beziehungsweise Nudeln und ebenfalls ein leichtes Gemüse zu Tisch bringen, z. B. Brokkoli.
ein Nudelgericht ohne Nudeln?