Rehmedaillons im Speckmantel

Zutaten

Zubereitung

  1. Die Rehmedaillons mit Salz und Pfeffer würzen, mit den Speckscheiben umwickeln und mit Küchengarn festbinden. In einer Pfanne mit etwas nicht zu heißem Öl beidseitig ca. 3-4 Minuten braten, Hitze verringern und die Medaillons noch etwas ziehen lassen. Bratrückstand mit etwas Wildfond oder Suppe ablöschen und etwas einkochen lassen. Die Soße mit einigen kalten Butterstücken binden (montieren) und die Medaillons darin kurz ziehen lassen. Küchengarn entfernen und auf vorgewärmten Tellern anrichten.

Tipp

BEILAGENEMPFEHLUNG: Erdäpfelkroketten und in Butter geschwenktes Gemüse nach Saison

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3 Kommentare „Rehmedaillons im Speckmantel“

  1. marwin
    marwin — 24.3.2024 um 15:32 Uhr

    sehr gute Variante

  2. Gast — 19.9.2014 um 14:24 Uhr

    klingt verführerisch

  3. Rose Palfinger
    Rose Palfinger — 14.3.2014 um 06:27 Uhr

    klingt gut

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