Fregola Sarda-Risotto mit Spargel und Gorgonzola
30–60 MIN
Hobby-Koch
Spaghetti mit wildem Spargel
Foto: Eleonora Tuveri - iStock / Getty Images Plus
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Zubereitung
- In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen, salzen und Nudeln darin al dente kochen.
- Währenddessen Zwiebel schälen und fein würfeln. Wildspargel waschen und je nach Belieben in große Stücke schneiden oder ganz lassen.
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Zwiebelwürfel darin anrösten. Spargel hinzufügen und kurz mitbraten. Mit Weißwein ablöschen.
- Knoblauch in die Pfanne pressen und Sauce salzen und pfeffern. Mit Butter, Petersil und Parmesan abschmecken.
- Wenn der Spargel biegsam ist, aber noch Biss hat, abgeseihte Nudeln in die Pfanne geben und alles kurz mischen, damit die Pasta die Sauce gut aufnehmen kann.
- Spaghetti sofort servieren.
Tipp
Verfeinern Sie dieses Gericht noch mit 80 g Pršut (dalmatischem Rohschinken), den Sie auch zu Beginn kurz mitrösten.
Statt Spaghetti passen auch Tagliatelle sehr gut zum Wildspargel.
Liebe ingridS, Wilder Spargel hat einen intensiven, leicht bitteren Geschmack, ist meist dunkelgrün und dünner, im Vergleich zu den Spargelsorten aus dem Supermarkt. Mit den besten Grüßen - die Redaktion
Leider habe ich bis heute keine Antwort auf meine Frage wo man wilden Spargel finden kann, bekommen.
schmeckt hervorragend
Der wilde Spargel soll auf feuchten Bachufern wachsen und ich wüsste gerne, wie er ausschaut, denn ich wohne in der Nähe unseres Dorfbaches. Ich ernte da zwar immer das Mädesüß für Sirup und Tee und die Bachkresse, aber wie der wilde Spargel aussieht, konnte mir noch keiner sagen.
Liebe Bachl! Er sieht so aus, wie auf dem Foto. Ganz dünn und grün. Wenn Sie mittels Suchmaschine danach suchen, finden Sie ebenfalls zahlreiche Fotos dazu. Viel Erfolg bei der Suche und vor allem viel Genuss. Er schmeckt wirklich ganz wunderbar! Kulinarische Grüße "aus der Redaktion"