Birnenschlangl
>60 MIN
Hobby-Koch
Rhabarberauflauf mit Topfenguss
Zubereitung
- Das Mehl mit den geriebenen Mandelkerne und dem Zimt vermengen.
- Butter und Honig mit dem Knethaken der Küchenmaschine gemächlich unterarbeiten, bis eine krümelige Menge entstanden ist.
- Den Rhabarber abspülen. Nur ältere Stangen abschälen. Zentimeterstuecke schneiden. Den Rhabarber mit der Krümelmasse vermengen und in eine gefettete große Gratinform drücken.
- Das Backrohr auf 180 °C vorwärmen.
- Den Topfen mit der sauren Schlagobers, dem Vollrohrzucker, dem Eidotter, der Zitronenschale und dem -saftverruehren.
- Das Eiklar steif aufschlagen und unterziehen. Den Guss auf dem Auflauf gleichmäßig verteilen.
- Auf der 2. Schiene von unten 55-60 min backen, bis die Oberfläche goldgelb ist.
