Ribisel-Apfel-Marmelade
30–60 MIN
Hobby-Koch
Ribiselmarmelade
Zubereitung
- Zunächst die Ribisel abrebeln und in einen großen Topf - etwa 7 Liter - geben. Mit einem Erdäpfelstampfer die Ribisel zerstampfen, sodass Flüssigkeit austritt.
- 200 g Zucker dazu geben, durchrühren und einige Stunden stehen lassen. Ribiselmasse durch eine flotte Lotte drehen, damit die Kerne herausgeholt werden.
- Masse ohne Kerne zurück in den großen Topf geben, restlichen Zucker dazu und etwa 10 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei immer wieder den Schaum abheben und weggeben. Gelierprobe machen.
- In saubere Gläser füllen und mit Twistoff Deckeln verschließen. Ribisel brauchen keinen Gelierzucker um zu gelieren!
Tipp
Die Ribiselmarmelade zum Beispiel mit etwas Vanille verfeinern.
Warum schon die Zuckerzugabe vor dem passieren? Da geht doch auch Zucker verloren !
aber es bildet sich mehr Saft, die Zellen der Ribiselhaut platzen und werden weicher und man erhält mehr Fruchtanteil dadurch.