Gefüllte Rindsroulade in Weinsauce
>60 MIN
Hobby-Koch
Rindsrouladen
Foto: Ja! Natürlich
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Kochdauer
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Die klassischen österreichischen Rindsrouladen sind ein herzhaftes Gericht, das mit Karotten, Speck und Essiggurken gefüllt wird. Die Rouladen werden zuerst angebraten und dann in einer aromatischen Sauce aus Zwiebeln, Rindsuppe und Sauerrahm geschmort. Perfekt für festliche Anlässe oder ein besonderes Familienessen.
Rezeptempfehlungen
Die klassischen österreichischen Rindsrouladen sind ein herzhaftes Gericht, das mit Karotten, Speck und Essiggurken gefüllt wird. Die Rouladen werden zuerst angebraten und dann in einer aromatischen Sauce aus Zwiebeln, Rindsuppe und Sauerrahm geschmort. Perfekt für festliche Anlässe oder ein besonderes Familienessen.
Zutaten
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Zubereitung
- Für die Rindsrouladen zunächst das Backrohr auf 180 °C vorheizen.
- Die Rindsschnitzel klopfen, pfeffern und ganz dünn mit Senf bestreichen. Karotten und Rüben schälen und ebenso wie die Gurken in etwa 4 mm dicke Streifen schneiden. Den Speck mit dem Gemüse auf die Rindschnitzel legen, einrollen und mit einem Spagat oder Zahnstocher fixieren.
- In einer Pfanne Öl erhitzen und die Rouladen kurz von allen Seiten anbraten. Innen sollten sie jedoch rosa bleiben. Die Rouladen zur Seite legen, um die entstandenen Bratrückstände für die Sauce zu nutzen.
- Dazu die fein geschnittenen Zwiebeln in der Pfanne anrösten und, sobald sie Farbe nehmen, mit Mehl stauben, also das Mehl über die Zwiebeln streuen und kurz mitrösten. Sobald es Farbe annimmt, mit etwas Suppe aufgießen und kräftig rühren, damit keine Mehlklümpchen entstehen.
- Einmal aufkochen lassen, die Rindsrouladen wieder beigeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze 30 bis 40 Minuten im Rohr dünsten lassen.
- Inzwischen den Sauerrahm glatt rühren, gegen Ende der Garzeit unterrühren und mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Rindsrouladen vor dem Servieren vom Spagat befreien.
Tipp
Rindsrouladen mit Erdäpfelpüree oder Ja! Natürlich Teigwaren servieren.
Viele weitere herrliche Rouladen-Rezeptideen haben wir hier für Sie zusammengefasst.
Vorsicht beim Sauerrahm unterrühren, flockt gerne aus, ein KL. Mehl unterrühren verhindert das.
Und dazu Spätzle
Ich mach immer ein paar mehr, die lassen sich super einfrieren und manchmal braucht man schnell etwas zu essen
Ich mach Rindsrouladen immer mit Gurkerl und speck. Dazu gibts spirallen nudeln. Immer wieder ein Genuss!!
schmeckt immer wieder sehr gut