Rindsfilet in Rotweinsauce mit Risotto
>60 MIN
Profi-Koch
Rote Linsensuppe - Kirmizi Mercimek çorbasi
Zubereitung
- Eine leichte, mildwürzige Suppe, die sich genauso gut als Entree für ein Menü eignet.
- 1) Die Linsen auf ein Backblech schütten und auslesen, dabei Steinchen und fremdes Saatgut entfernen. Die Linsen in ein feinmaschiges Sieb geben, abschwemmen und abrinnen.
- 2) Das Suppengrün reinigen, abspülen und kleinschneiden. Die Zwiebel von der Schale befreien und kleinwürfelig schneiden.
- 3) 30 g Butter in einem Kochtopf schmelzen, die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Das Suppengrün hinzfügen und 5 Min. mitschmoren. Die abgetropften Linsen in den Kochtopf geben und mit der Rindsuppe löschen. Die Suppe bei mittlerer Hitze 30 Min. gardünsten.
- 4) Die Suppe durch ein Sieb passieren. Die Milch aufgießen. Die Suppe kurz zum Kochen bringen, mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen.
- 5) Die übrige Butter in einem Pfoennchen schmelzen, das Paprikapulver darunterrühren.
- 6) Die Suppe portionsweise auf tiefe Teller gleichmäßig verteilen und die Paprikabutter darüber träufeln.
