Kohlrabi-Carpaccio
5–15 MIN
Eier-Koch
Schafkäsepralinen im Kürbiskernmantel
Zubereitung
- Für die Schafkäsepralinen im Kürbiskernmantel, Schafkäse und Topfen fein reiben oder passieren.
- Sauerrahm (20 g) zugeben und würzen.
- Die ausgedrückte Gelatine in 5 g warmen Sauerrahm auflösen und unter die Käsemasse rühren.
- Zu kleinen Bällchen (mit Hilfe eines Eisportionierers) formen und kühl stellen.
- Kürbiskerne einweichen (ca. 10 Minuten), abseihen, salzen und in einer Pfanne ohne Fett langsam rösten.
- Danach Kürbiskerne fein hacken und die Schafkäsepralinen darin wälzen.
Tipp
Servieren Sie dazu ein herzhaftes Salatbouquet, Chutneys oder ein Basilikumpesto.
auch mit Pistazien statt kürbiskernen sehr gut (:
sehr gut!
ist doch eigentlich gar keine Gelatine notwendig. Werde ich ausprobieren, aber ohne Gelatine.
sehr gut
gut