Rote Linsensuppe mit Kreuzkümmel
30–60 MIN
Eier-Koch
Schnelle Linsensuppe mit Curry
Zubereitung
- Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Den Thymian abrebeln.
- Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel andünsten. Tomatenmark und Curry einrühren und kurz mitrösten. Die Linsen in einem Sieb kalt abspülen und zu den Zwiebeln geben und 1-2 Minuten anschwitzen.
- Mit einem Schuss Limettensaft ablöschen. Mit Wasser aufgießen und die Suppenwürze und den Thymian dazugeben. Ein paar Minuten köcheln lassen.
- Mit einem Siebschöpfer etwas von den Linsen aus der Suppe nehmen und für die Einlage warm stellen.
- Die restliche Suppe noch etwas weiter köcheln und dann mit dem Stabmixer pürieren.
- Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Die Linsen in vorgewärmte Schälchen verteilen und die Suppe darüber gießen.
- Mit frischem Thymian garnieren und heiß servieren!
Tipp
Rote Linsen verlieren beim Kochen die Farbe. Durch das Tomatenmark bekommt die Suppe trotzdem eine schöne Farbe.
Wenn die Linsensuppe nach dem Pürieren zu dickflüssig ist, etwas mehr Wasser angießen. Mit scharfem Curry oder etwas Cayennepfeffer kann man der Suppe eine leichte Schärfe geben.
Wenn ich etwas Zeit habe dann schnipple ich ein Suppengrun ganz klein, lasse es ca. 20 Min. kochen, dann gebe ich die Linsen dazu und koche sie somit schon in der Suppe, damit muss ich nicht immer die künstliche Würze nehmen.
Sehr gut, wird ausprobiert!
Linsen und Curry harmonieren geschmacklich sehr gut miteinander.
Einmal nachgekocht und die Suppe war super lecker. Hatte nur keinen Thymian daheim. Für 2 Personen habe ich aber die doppelte Menge gemacht und noch etwas mehr Wasser dazu. Ist dann ein super Abendessen :)
wenn die Suppe nach dem Aufgießen zu dünn geworden ist, kann man auch mit Kokosmilch aufgießen, das macht eine sehr cremige Konsistenz