Sauce Remoulade
30–60 MIN
Eier-Koch
Schwarzplentene Knödel
Zutaten
Zubereitung
- Speck und Kaminwurzen fein wiegen, Schalotte fein hacken.
- Butter in einer Pfanne erhitzen und darin Speck, Kaminwurzen, Schalotte, Petersilie und Schnittlauch anrösten und vom Herd nehmen. Unter das Knödelbrot mengen, Schwarzplenten- und Weizenmehl darüber sieben.
- Eier mit Obers und Sauerrahm gut verquirlen und über den Knödelteig gießen. Masse gut durcharbeiten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Knödelteig 15 bis 20 Minuten rasten lassen und anschließend mit befeuchteten Handflächen Knödel formen.
- In kochendem Salzwasser 15 bis 20 Minuten leicht wallend garen.
- Die fertigen schwarzplentenen Knödel auf einem Sauerkrautsockel anrichten und mit Bratensaft übergießen.
