Topinambur-Rösti mit Schinken-Dip
15–30 MIN
Eier-Koch
Schweizer Rösti
Foto: Doris Heinrichs - fotolia.de
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Zubereitung
- Für Schweizer Rösti zunächst die Kartoffel schälen und mit einer Röstireibe reiben.
- Flache Scheiben (ca. 1 ½ cm dick) zusammendrücken und in einer Pfanne (15-20 cm Durchmesser) mit nicht zu wenig Butter oder Schmalz anbraten.
- Wenn die "Röschti" auf einer Seite knusprig sind, umdrehen und auch auf der anderen Seite goldgelb anbraten.
- Schweizer Rösti mit Salz und Pfeffer würzen.
Tipp
Schweizer Rösti, klassisch nur mit mehligen Erdäpfeln, Salz und Pfeffer zubereitet. An der fortwährend andauernden Diskussion, ob man die Erdäpfel vorkocht, roh verwendet oder beides gemischt verarbeitet, wollen wir uns gar nicht beteiligen: Hauptsache es schmeckt!
Knoblauch und etwas Sauerrahm dazu.
Bei mir müssen Kräuter dazu
Mit knoblauch
Zwiebel, Speckwürfel (nicht zu viele) mit anbraten, zum Schluß ein Spiegelei obendrauf.
schmeckt sowohl mit süßer (Apfelkompott) als auch herzhafter (Sauerkraut) Beilage