Schweinsfilet mit Duxelles in Sauerrahmteig mit Karotten-Ingwer-Püree und Brokkoli
>60 MIN
Profi-Koch
Selbstgemachter Frischkäse
Zubereitung
- Die Milch mit dem Kefir in einem Kochtopf gut durchrühren, einmal zum Kochen bringen und auskühlen.
- Das Labferment mit einem Quirl etwa 2 min unter die lauwarme Milch rühren. Zugedeckt bei Raumtemperatur etwa 2 Stunden stehen, bis die Milch geronnen ist.
- Ein Sieb mit einem Mulltuch ausbreiten und die gewonnene Milch einfüllen. Eine Nacht lang die Molke abrinnen. Die Küchenkräuter abspülen, abtrocknen und klein hacken, mit Pfeffer und Salz vermengen.
- Aus dem Frischkäse Bälle formen, diese in dem Graeuter-Gemisch wälzen.#
- Unser Tipp: Verwenden Sie immer, wenn möglich, frischen Schnittlauch!
Wieviel Käse bekommt man da? 2 Bund Schnittlauch und Petersilie sind da zu viel..