Für den Spargel-Kartoffel-Strudel die Kartoffel kochen und schälen und in Scheiben schneiden, beim Spargel die Enden abschneiden, evt. schälen, in kleine Stücke schneiden und 10 Minuten kochen lassen.
Eier schälen und in kleine Stücke schneiden. Den Spargel mit den Kartoffeln, Eiern, dem Olivenöl, der Milch und den Gewürzen vermischen.
Den Teig ausrollen, auf einer Seite das Kartoffel-Spargelgemisch verteilen, die Seitenränder einschlagen und den Teig einrollen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und im Rohr bei 180 °C 30 Minuten backen.
Mit grünem Salat servieren.
Tipp
Den Spargel-Kartoffel-Strudel mit verschiedenfarbigem Spargel machen. So hat man optisch einen schönen Effekt.
Nur Spargelköpfe nehmen, damit auch jeder nach dem Aufschneiden etwas gutes abbekommt