Spargelcremesuppe

Foto: monic

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Zutaten

Zubereitung

  1. Für die Spargelcremesuppe Spargel schälen und in Stücke schneiden und in Salzwasser mit einer Prise Zucker ca. 15 Minuten kochen.
  2. Dann die Spargelstücke abgießen, dabei das Spargelwasser auffangen. 40 g Butter in einem Topf erhitzen und das Mehl anschwitzen lassen, mit dem Spargelsud langsam auffüllen und gut verrühren.
  3. Suppenpulver hinzugeben und aufkochen. Eigelb und Obers verquirlen und unter Rühren hinzugeben. Nicht kochen! Spargelstücke hinzugeben und 80 g Butter in der Suppe schmelzen.
  4. Mit Salz abschmecken und die Spargelcremesuppe mit Petersilie dekoriert servieren.

Tipp

Zur Spargelcremesuppe passt dunkles frisches Bauernbrot oder auch frisches Baguette.

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3 Kommentare „Spargelcremesuppe“

  1. rickerl2
    rickerl2 — 9.9.2015 um 14:41 Uhr

    Super

  2. walnuss
    walnuss — 22.2.2014 um 11:08 Uhr

    Stimmt, die Spargelsaison steht fast vor der Tür!

  3. hsch
    hsch — 22.2.2014 um 00:32 Uhr

    gespeichert für die Spargelsaison

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