Gerolltes Omelette mit Chorizo und Rucola
30–60 MIN
Eier-Koch
Spinat-Omelett
Zubereitung
- Den Spinat waschen, in etwa 2 Minuten in kochend heißem Salzwasser blanchieren, abschütten, auskühlen lassen, mit den Händen ausdrücken, dann grob hacken.
- In einer Panne etwas Butter erhitzen und den Spinat 5 Minuten weichdünsten bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit der Salz, Pfeffer, gepresster Knoblauchzehe und einer Prise Muskatnuss nachwürzen.
- Für das Omelett 3 Eier mit einer Gabel mixen, sodass sie nicht ganz glatt vermengt sind, mit Salz würzen.
- In einer großen Gusspfanne Butter erhitzen, die Eier hineingeben, und bei niedriger Hitze backen.
- Die zunächst an den Rändern stockende Eimasse mit der Gabel vom Rand lösen und ein wenig nach innen ziehen.
- Sobald das Omelett halbfest geworden ist, den Spinat in die Mitte legen, und das Omelett von allen vier "Seiten" darüber klappen, noch 2 Minuten backen und anschließend servieren.
Tipp
Mit Schafskäse oder Feta aufpeppen. Frische Kräuter geben eine feine Note.
auch mit Bärlauch sehr gut
Ich habe einen Tiefkühlspinat genommen und zusätzlich noch einen Feta über den Spinat gegeben. Ich habe das Omelette auch keine vier Mal eingeschlagen, sondern einfach in der Mitte zusammen geklappt. Anders wäre das jetzt auch gar nicht wirklich gegangen.