Schokocroissants
5–15 MIN
Eier-Koch
Spritzgebäck
Zubereitung
- Leichtbutter oder Butter mit Rührgerät mit Quirl auf höchster Stufe geschmeidig rühren, nach und nach Zucker, Vanillin-Eidotter, Schale, Zucker von Orange oder Zitrone unterziehen. So lange rühren, bis eine gebundene Menge entstanden ist.
- Weizenmehl mit Backpulver vermengen, sieben, 2/3 davon abwechselnd esslöffelweise auf mittlerer Stufe mit Milch unterziehen.
- Den Rest des Mehls auf der Fläche unterkneten. Den Teig durch einen Fleischwolf mit Spezialvorsatz spritzen, in Stückchen von beliebiger Länge schneiden, als Stangen und Kränze auf ein Blech legen.
- Ober-/Unterhitze: 170 bis 200 °C (vorgeheizt)
- Heissluft: 160 bis 180 °C (nicht vorgeheizt)
- Gas: Stufe 3 bis 4
- Backzeit: 15 Min.
sehr gut