Salat von Gailtaler Forelle mit Karotten und Mandel-Schnittlauchpesto mit Marillenkernöl
30–60 MIN
Profi-Koch
Thüringer Serviettenkloss
Zubereitung
- Die klein geschnittenen Semmeln in der warmen Milch einweichen, mit den
- Salz, Eiern, Muskatnuss sowie dem Griess durchrühren. Die Weissbrotscheiben würfeln, in ausreichend Butter rösten und mit der Menge mischen.
- Eine vorher gebrühte und gut gespülte Serviette mit Butter ausstreichen,
- die Klossmasse darauffüllen und die Serviette fest zubinden - aber so, dass
- für den Kloss Platz zum Aufgehen bleibt. In kochendes Salzwasser Form und
- 45 min bis Liter Stunde leise einkochen.
- In Thüringen fügt man der Klossmasse feingehackte Petersilie bzw. gewiegten Schnittlauch zu.
- Eine beliebte Zuspeise zu Braten, außergewöhnlich zu Sauerbraten und Schöpsen-(Hammel-) Keule.
