Topinambur-Rösti mit Schinken-Dip
15–30 MIN
Eier-Koch
Topinambur-Topfenauflauf
Zubereitung
- Für den Topinambur-Topfenauflauf die Topinamburknollen waschen, Kartoffel schälen und alles in kleine Stücke schneiden. In einen Topf mit kochendem Salzwasser mit dem Pusztagemüse bissfest weich kochen.
- Abseihen und abtropfen lassen. Inzwischen den Topfen, das Ei und den Parmesan gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das abgetropfte Gemüse darunter mengen.
- Alles in einer ausgebutterten Auflaufform verteilen (flach) und bei mittlere Hitze backen.
Tipp
Ein TL Senf in die Topfenmasse gerührt, macht den Topinambur-Topfenauflauf noch würziger.
Ich verfeiner den topfen immer mit etwas rahm.