Buchteln Pikant à la Fabio
>60 MIN
Hobby-Koch
Warmer Reisnudelsalat mit Ente, Prinzessbohnen und gebratenen Paprika
Zubereitung
- Das Gemüse für den Blattsalat vorbereiten. Die Paprika 30-35 min rösten. Abkühlen, dann häuten und in Streifchen schneiden. Den Saft aufheben, die Kerne entfernen. Die Bohnen 4 min in leicht gesalzenem Wasser blanchieren, abschütten und mit kaltem Wasser abschrecken. Abtropfen und abtrocknen.
- Die gebratenen Nudeln kochen. Das Öl in einem Wok erhitzen und Knoblauch, Schalotten, Chili-Gewürz, Ingwer und Speck 5 Min. darin unter durchgehendem Rühren rösten. Die Petersilie und Sojasauce zufügen und 2 Min. weiterbraten. Paradeiser einfüllen und weitere 2 Min. unter Rühren rösten. Die Nudeln hinzfügen und gut durchmischen. Abschmecken und von dem Küchenherd nehmen.
- Für die Entenbrust das Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Das Fleisch unter häufigem Rühren bei großer Temperatur 2 min anbraten. Die Temperatur zurückschalten, das Fleisch mit Salz würzen und 2-3 min unter Rühren weiterbraten. Pfeffer, Sardellen, gebratene Paprika mit ihrem Saft und Bohnen zufügen. Umrühren, bedecken und 1-2 min bei mittlerer Hitze weichdünsten. Deckel abnehmen und 1 Minute rühren.
- Abschmecken und mit Zucker, Essig, Saft einer Zitrone und vielleicht mehr Salz würzen.
- Die Ente warm auf die gebratenen Nudeln Form.
- Grünen Blattsalat als Zuspeise anbieten.
- Unser Tipp: Verwenden Sie einen Speck mit einem kräftigen Geschmack - so verleihen Sie diesem Gericht eine besondere Note!
