Wiener Erdäpfelsuppe

Zutaten

Zubereitung

  1. Steinpilze in warmem Wasser einweichen. Die Erdäpfel in Würfel (1 cm) schneiden, Zwiebel, Speck, Karotten und Sellerie in kleine Würfel schneiden. Öl in einem großen Topf heiß werden lassen, Zwiebel, Speck, Karotten, Sellerie darin glasig schwitzen. Mehl unterrühren, kurz anschwitzen, mit Rindsuppe aufgießen, glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer, Majoran, Kümmel, zerdrücktem Knoblauch, gehackter Petersilie, Selleriegrün und Lorbeerblatt würzen. Steinpilze aus dem Einweichwasser nehmen, grob hacken, zur Suppe geben. Einweichwasser durch ein Küchentuch seihen, zur Suppe geben. Ca. 15 min kochen lassen, dann die Erdäpfel zugeben und kochen, bis sie gar sind. Sauerrahm einrühren, von der Herdplatte ziehen und mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.

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14 Kommentare „Wiener Erdäpfelsuppe“

  1. Marshmallow
    Marshmallow — 28.11.2015 um 14:03 Uhr

    sehr gut

  2. lydia3
    lydia3 — 24.11.2015 um 08:11 Uhr

    lecker

  3. eva-maria2511
    eva-maria2511 — 13.11.2015 um 13:13 Uhr

    SSUPER

  4. habibti
    habibti — 29.7.2015 um 21:50 Uhr

    super

  5. thereslok
    thereslok — 8.2.2015 um 09:54 Uhr

    schmeckt immer

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