Goldbrassenfilet mit Jungzwiebeln und Shiitakepilzen
5–15 MIN
Hobby-Koch
Wildsuppe mit Wein
Zutaten
Zubereitung
- Wildfleisch samt Knochen in Stücke schneiden, mit Suppengrün blättrig geschnitten, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren und Pfefferkörner in reichlich Wasser weich kochen. Eine Einbrenn aus Butter, Mehl und Zwiebel zubereiten und unter die Suppe rühren. MIt Rotwein, Paprika, Pfeffer, Salz und etwas Zitronensaft abschmecken und mit Sauerrahm verfeinern.
