Zucchinicremesuppe
>60 MIN
Hobby-Koch
Zucchini-Kartoffelcremesuppe mit Speckchips
Zubereitung
- Für die Zucchini-Kartoffelcremesuppe die Frühlingszwiebel schälen, in dünne Ringe schneiden und kurz in Butter anlaufen lassen. Die Kartoffeln schälen, Zucchini waschen und beides in kleine Würfel schneiden. Zusammen mit den Zwiebeln kurz anrösten.
- Anschließend mit dem Wasser und einer Prise Rindsbouillon aufgießen. 1 Scheibe Speck beilegen. Die Suppe köcheln lassen bis die Kartoffel weich sind. (ca. 15 Minuten).
- Den Topf vom Herd nehmen, die Scheibe Speck herausnehmen und anschließend die Suppe mit einem Stabmixer pürieren. Mit Schlagobers, Salz, Pfeffer, Knoblauchsalz und dem Saft einer halben Zitrone abschmecken. Bei Bedarf noch mit einem Schuss Wasser verdünnen.
- 4 Scheiben Speck in kleine Streifen schneiden und gut anrösten bis sie knusprig sind. Die Suppe zusammen mit den Speckchips servieren.
Tipp
Die Zucchini-Kartoffelcremesuppe anstatt der Speckchips mit Knoblauchcroutons servieren.
Und noch ein paar frische Kräuter dazu, schmeckt herrlich.
Petersilie - frisch gehackt - zum Drüberstreuen