Rotwein-Zwetschken-Zimt-Marmelade
30–60 MIN
Eier-Koch
Zwetschgenknödel mit Topfenteig
Zubereitung
- Salz, Butter, Zucker dickcremig aufschlagen. Eidotter und Ei zufügen und weiter aufschlagen. Topfen und Mehlhinzufuegen und mit Knethaken schnell verkneten.
- 7 Häufchen des Teigs auf ein bemehltes Brett "löffeln".
- Entsteinte Zwetschken innen mit ein wenig Zimtzucker überstreuen mit 1 Stück Marzipan befüllen und zudrücken. Knödel in den gut bemehlten Händen darumherum formen.
- In kochendes Salzwasser legen und nach dem Hochkommen ungefähr 10 min leicht auf kleiner Flamme sieden.
- Die Knödel können (roh) gut eingefroren werden. Dazu zum Vorgefrieren auf eine leicht eingeölte Plastikfolie o. Ae. Legen.
- Jetzt gefroren in Beutel verpacken. Gefroren in das kochende Wasser geben und nochmal nach dem Hochkommen in etwa 10 Min. machen.
- In mit viel Butter gerösteten Semmelbröseln wälzen, auf einen Spiegel von Vanillesauce legen, mit Zimtzucker bestreut und mit einem Pfefferminzblatt geschmückt zu Tisch bringen.
