Äsche gedämpft auf Zucchini und Paradeiser in Grünem Veltliner

Zutaten

Zubereitung

  1. Für die Äsche gedämpft auf Zucchini die Äschen-Medaillons würzen und mit dem Zitronensaft beträufeln. Den Grünen Veltliner mit dem Fischfond vermengen, die restlichen Zutaten in den Sud einlegen und einmal aufkochen lassen.
  2. Die Kirschparadeiser enthäuten und mit der Äsche, den Zucchinis und den Schalotten in den Veltliner Sud einlegen. Dann schwach weiterköcheln lassen, bis die Äsche und die Zucchinis (ca. 8 Minuten) gar sind.
  3. Frisch gehackten Basilikum darüberstreuen, in eine tiefen Teller die Äsche mit den Zucchini & Paradeiser mit etwas Sud servieren.

Tipp

Bei den Zucchini schmecken die kleinsten Exemplare am besten. Große Zucchini schmecken meist fasrig und langweilig. Sie eignen sich am ehesten zum Füllen.

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19 Kommentare „Äsche gedämpft auf Zucchini und Paradeiser in Grünem Veltliner“

  1. Bi&Pe
    Bi&Pe — 1.11.2015 um 05:31 Uhr

    Schmackhafte Zusammenstellung.

  2. Pesu
    Pesu — 26.7.2024 um 10:40 Uhr

    Gut

  3. marwin
    marwin — 5.10.2021 um 13:32 Uhr

    eine sehr gute Variante

  4. Helmuth1
    Helmuth1 — 23.12.2015 um 20:29 Uhr

    gutes rezept

  5. obelixxl1
    obelixxl1 — 23.12.2015 um 15:24 Uhr

    gut

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