Grundrezept für süßen Germteig
>60 MIN
Hobby-Koch
Allerheiligenstriezel
Zubereitung
- Mehl, Germ und Zucker vermengen. Salz dazugeben, dann Butter und Milch und zum Schluss die Eier.
- Richtig durchkneten, danach ca. 1 Stunde zugedeckt rasten lassen. Anschließend richtig kneten und nochmals 1 Stunde zugedeckt rasten lassen (wichtig ist, dass man ihn zweimal durchknetet, geht mit 30 Minuten rasten lassen ebenso).
- Dann flechten, auf dem Blech wieder etwas zugedeckt ruhen lassen. Mit Ei bestreichen, Hagelzucker darübergeben und bei 175 °C für 25 Minuten backen.
Tipp
Wer möchte, kann den Striezel auch mit Rosinen machen. Dann bleibt er länger saftig.
ich nehme mehr Dotter, und auch Rumrosinen
Bei mir müssen immer noch reichlich Rosinen hinein. Ansonsten super Rezept.
Ich habe in Rum marinierte Rosinen in den Teig gegeben. Schmeckt super!
Brioche mit Rosinen mag ich
super