Ameiseneier in Krötenschleim mit gerösteten Engerlingen

Zutaten

Zubereitung

  1. Für die Ameiseneier in Krötenschleim die Schalotte in kleine Würfel schneiden. Marillen klein schneiden. Salbei fein hacken.
  2. Gemüsesuppe aufkochen. Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Cashewkerne darin hell anrösten. Zwiebel und Reis dazugeben und beides glasig andünsten.
  3. Mit Weißwein aufgießen und unter Rühren verdampfen lassen. Schöpferweise die heiße Gemüsesuppe dazu geben und immer wieder unter Rühren einkochen lassen.
  4. Wenn die Gemüsesuppe aufgebraucht ist, mit dem Roten Rübensaft aufgießen und die Marillen und den Salbei dazu geben.
  5. Parmesan reiben, unter das fertige Risotto rühren und die Ameiseneier in Krötenschleim mit Salz abschmecken. Bei Tisch mit Parmesan bestreuen.

Tipp

Außerhalb der Halloweensaison lässt man den Roten Rübensaft weg und nennt das Risotto statt Ameiseneier in Krötenschleim Salbeirisotto mit Cashewnüssen und getrockneten Marillen.

Dieses Risotto reicht einer Person als Hauptspeise und zwei als Vorspeise.

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8 Kommentare „Ameiseneier in Krötenschleim mit gerösteten Engerlingen“

  1. Francey
    Francey — 1.9.2018 um 07:54 Uhr

    Wann kocht man den Reis ?

    • Specht62
      Specht62 — 1.9.2018 um 11:12 Uhr

      Bei Punkt 2 gibt man den Reis in den Topf und dünstet ihn an. Ab Punkt 3 wird er gekocht!

  2. Gast — 26.10.2015 um 08:50 Uhr

    sieht echt gruslig aus

  3. Wuppie
    Wuppie — 21.9.2015 um 10:35 Uhr

    macht einen neugierig

  4. KarinD
    KarinD — 19.5.2015 um 22:39 Uhr

    tolles Rezept

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