Gebeizter Lachs mit Linsensalat und Erdäpfel-Knusper
>60 MIN
Profi-Koch
Bolani
Zubereitung
- Für Bolani Erdäpfeln mit der Schale nicht zu weich kochen.
- Inzwischen den Germteig zubereiten: Dazu 1/2 bis 1 Würfel Germ, 1 kg Mehl, 1 Prise Salz mit Wasser durchkneten und 20 Min. rasten lassen.
- Die Erdäpfeln schälen und mit 5 geriebenen Zwiebeln, einem Schuss Öl, weißem und schwarzem Pfeffer vermengen und stehen lassen.
- Porree waschen und wird kleinschneiden. Mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Öl vermischen.
- Aus dem Germteig kleine Kugeln formen. Die Kugeln ausrollen, mit etwas Erdäpfelpüree und Porree füllen und zu Taschen zusammenklappen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bolani nun von beiden Seiten goldbraun herausbraten.
Tipp
Servieren Sie zu Bolani ein herzhaftes Tsatsiki!
gut