Tafelspitzsülzchen mit roten Zwiebeln und Kernöl
>60 MIN
Profi-Koch
Dinkelmehl-Brennsterz
Zubereitung
- Für den Dinkelmehl-Brennsterz Dinkel-und Weizenmehl ohne Fett linden, d.h. in einer Pfanne bei mäßiger Hitze rösten, bis die Feuchtigkeit aus dem Mehl zur Gänze entwichen ist. (Nicht zu heiß rösten, damit das Mehl nicht zu dunkel wird!)
- Etwa 400 ml Salzwasser aufkochen und nach und nach dazugießen, sodass ein Knödel entsteht. Butter schmelzen, drübergießen und den Mehlknödel mit zwei Gabeln in kleine Stücke zerreißen. Den Brennsterz zugedeckt ca. 10 Minuten ziehen lassen.
Sehr gut
Schmeckt sehr gut zusammen mit Rucula & getrockneten Tomaten.
Isst man das nur so oder macht man da was dazu? Kann mir da irgendwie nichts drunter vorstellen ...
Schmeckt sehr gut in einer Rahmsuppe
haben doch unsere Großeltern vor der Feldarbeit gegessen, oder irre ich mich da?