Steirische Apfelschlankerl
>60 MIN
Hobby-Koch
Eierschwammerl - Fingerfood
Zubereitung
- Für das Eierschwammerl - Fingerfood die Eier mit Milch, Mehl, Butter und etwas Salz zu einem Palatschinkenteig rühren. 15 Min. aufquellen lassen.
- In etwas Butterschmalz zu dünnen Palatschinken backen.
- Eierschwammerl putzen und schneiden. Gelbe Rübe und Sellerie schäle und in schmale Streifen schneiden.
- Schalotten schälen und fein würfelig kleinschneiden. Im Öl glasig andünsten. Knoblauch, Eierschwammerl, gelbe Rübe und Sellerie dazugeben und kurz mitbraten lassen.
- Petersilie darunter rühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Palatschinken mit der Füllung bestreichen und zusammenrollen.
- In Mehl, Ei und Semmelbröseln wenden bzw. panieren.
- Butterschmalz erhitzen und die Röllchen darin goldbraun backen. In Scheibchen kleinschneiden und das Eierschwammerl - Fingerfood servieren.
Tipp
Servieren Sie zum Eierschwammerl - Fingerfood Kräuterjoghurt oder Sauce Tartar.
