Für die Eiweißmasse Eiklar mit einer Prise Salz anschlagen. Zucker nach und nach dazurieseln lassen, Zitronensaft dazugeben und zu einem steifen Schnee schlagen.
Tipp
Wenn die Eiweißmasse schön glänzt und Spitzen nach oben zieht, ist sie perfekt schaumig gerührt!
dieses Rezept gelingt immer