Rindsfilet in Rotweinsauce mit Risotto
>60 MIN
Profi-Koch
Ente in Tamarinden-Soße
Zubereitung
- Für die Ente in Tamarinden-Soße Sternanis, Zimt, Knoblauch und Koriander in einem Mörser zerstoßen. Helle Sojasoße und Pfeffer unterrühren und die Entenbrust mindestens 20 Minuten darin marinieren.
- Den Tamarindensaft mit der Sojasoße in einer Pfanne aufkochen und den Palmzucker darin auflösen und Entenjus beigeben.
Tapiokamehl gut mit kaltem Wasser verrühren und damit die Tamarindensoße eindicken. - Die Entenbrust beidseitig scharf anbraten, bis sie halb durchgebraten ist. Die Brust ca. 8 – 10 Minuten rasten lassen und in Scheiben schneiden. Die Ente in Tamarinden-Soße mit frischem Koriander bestreuen.
Bis dato "nur" die Tamarindenpaste in den Asia-Shops gefunden.