Für den Erdäpfelauflauf zunächst für den Teig den Topfen gut ausdrücken. Mit Mehl, Salz und Butter zu einem Teig vermengen und kalt stellen.
In der Zwischenzeit die Erdäpfel kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Etwas Öl erhitzen und die Zwiebel darin anbraten.
Eier verquirlen und mit Käse und Crème fraîche vermischen.
Das Backrohr auf 180 °C vorheizen. Eine Auflaufform fetten.
Den Topfenteig in die Form geben und auch die Ränder damit auskleiden. Erdäpfelscheiben und Zwiebel abwechselnd hineinschichten. Die Eiercreme darüberleeren.
Den Erdäpfelauflauf für ungefähr 40 Minuten ins Backrohr schieben.
Tipp
Wer möchte, kann den Erdäpfelauflauf noch zusätzlich mit geriebenem Käse bestreuen.
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