Kartoffelstrudel mit Kräuter-Joghurt-Dip
30–60 MIN
Eier-Koch
Erdäpfelstrudel a la Mama
Zubereitung
- Für den Erdäpfelstrudel den Backofen bei Umluft auf 190 Grad aufheizen. Inzwischen die gekochten Kartoffel schälen und klein schneiden. Die weiteren Zutaten kleinschneiden und alles vermengen.
- Zwei rohe Eier und Salz, Pfeffer und Kräuter nach Belieben darunter mischen. Blätterteig ca. 10 min. vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen. Danach eine Seite mit der Füllung belegen und einrollen.
- Mit verquirltem Ei bestreichen und mit der Gabel ein paar Mal einstechen. Dann ca. 25-35 Minuten goldgelb backen.
Tipp
Bei uns war der Erdäpfelstrudel ein typisches Restlessen, so nach dem Motto, was der Kühlschrank bietet. Dazu frischen Salat nach Wunsch.
sehr köstlich
War beim ersten mal nachkochen ziemlich trocken (bei mir?). Ich habe deshalb einen Becher Joghurt in die Maße verrührt. Siehe da - Supersaftig! Und ein grüner Salat mit Knoblauchdressing gehört auch noch dazu. ;-)
Ist auch keine schlechte Idee. Ich bin es von Mama so gewöhnt, deshalb wird er mir nicht zu trocken vorkommen ;-)) Aber ich mache heute eh wieder einen! Danke
sehr gut
Schönes Rezept.