Vanillecreme-Keks-Trifle mit Erdbeer-Rhabarberragout
30–60 MIN
Eier-Koch
Erdbeer-Vanilledessert
Zubereitung
- Für das Erdbeer-Vanilledessert das Vanille-Qimiq aufschlagen. Das Schlagobers mit Staubzucker und Bourbon-Vanille steif aufschlagen und unter das Vanille-Qimiq heben. Kühl stellen, damit es binden kann.
- Die Erdbeeren waschen und zuputzen. Etwa 2/3 der Beeren pürieren und in einen Topf leeren. Mit 1 Prise Zitronensäure erwärmen. Den Rest der Erdbeeren in kleine Stücke schneiden und unter die warme Sauce mischen.
- Die Vanillecreme in Schälchen portionieren und mit der warmen Erdbeersauce übergießen. Mit einem Minzeblatt garnieren und sofort servieren.
Tipp
Die Erdbeersauce braucht keinen Zucker, Sommererdbeeren sind süß genug. Das Erdbeer-Vanilledessert kann man im Winter auch mit gefrorenen Beeren machen.
Sehr gut gelungen