Vogerlsalat
15–30 MIN
Eier-Koch
Feldhühner - Rebhühner, gefüllt mit Pfifferlingen
Zubereitung
- Eierschwammerln putzen, flüchtig in Wasser abspülen und auf einem Geschirrhangl abtrocknen. Die Schwammerln dann in heisser Butter kurz dämpfen, mit Salz und Pfeffer überstreuen und abkühlen.
- Die Eierschwammerln in die gesäuberten Rebhühner befüllen, diese mit Speck fest umwickeln und in heissem Fett rösten.
- Dazu eine Soße aus frischem Estragon und Schlagobers sowie rundherum angebratene kleine gekochte, geschälte Erdäpfel.
- 2:246/1401.62
- Unser Tipp: Verwenden Sie einen Speck mit einem kräftigen Geschmack - so verleihen Sie diesem Gericht eine besondere Note!
