Gebratener Aal in Dillsauce

Zutaten

Zubereitung

  1. Aal in Stücke von ca. 3 bis 4 cm Länge portionieren, salzen, pfeffern, reichlich mit Zitronensaft beträufeln und anschließend mit Mehl stauben. Butterschmalz in der Pfanne schmelzen lassen und die Aalstücke darin auf mittlerer Hitze allseitig braten, bis sie nach etwa 8 bis 10 Minuten gar sind. Aalstücke aus der Pfanne heben und warm stellen. Verbliebenes Fett abgießen und den Bratenrückstand mit Fischfond oder Suppe ablöschen. Sardellenpaste und Obers bzw. Schmand einrühren. Alles auf mittlerer Flamme leicht einkochen lassen, bis eine sämige Sauce entsteht, fein gehackte Dille dazugeben und alles noch einmal abschmecken. Den Aal auf einer heißen Platte anrichten und entweder mit der Dillsauce umgießen oder die Sauce extra reichen. Als Beilagen empfehlen sich Salzerdäpfel und grüner Salat mit heißen Speckgrammeln.

Tipp

Dazu passt am besten ein Gläschen kräftiger burgenländischer Chardonnay.

Die Redaktion empfiehlt

Hilfreiche Videos zum Rezept

Ähnliche Rezepte

3 Kommentare „Gebratener Aal in Dillsauce“

  1. zuckersüß
    zuckersüß — 19.10.2024 um 17:38 Uhr

    Sehr gut

  2. Francey
    Francey — 6.11.2015 um 08:58 Uhr

    lecker

  3. hsch
    hsch — 8.2.2014 um 18:58 Uhr

    ist schon was Feines

Für Kommentare, bitte einloggen oder registrieren.

Aktuelle Usersuche zu Gebratener Aal in Dillsauce