Gefüllte Zucchini mit Reis und Faschiertem
30–60 MIN
Hobby-Koch
Gefüllte Zucchini mit Shrimps
Zubereitung
- Für gefüllte Zucchini die Zucchini halbieren und mit einem Löffel das Fruchtfleich herauskratzen. Dieses fein hacken. Eine Auflaufform mit Öl ausstreichen und die Zucchini hineinlegen.
- Die Kartoffel schälen und in 1/2 cm große Würfel schneiden Den Zwiebel fein hacken und in Öl mit dem Zucchinifruchtfleisch anschwitzen. Die Kartoffel dazugeben und mit Gemüsesuppe ablöschen.
- Zudecken und so lange garen bis die Kartoffel bissfest sind. Die Flüssigkeit verdunsten lassen. Petersilie hacken und mit Shrimps und Frischkäse zur Kartoffel-Zucchinimasse geben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in die Zucchinihälften füllen. Parmesan darüber streuen und im vorgeheiztem Backofen bei 180 °C 15 Minuten überbacken.
Tipp
Gefüllte Zucchini schmecken auch herrlich mit anderen Füllungen, von vegetarisch bis fleischig ist das Gericht sehr vielfältig und immerzu variierbar.
