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Geröstete Kutteln

Foto: Kurt-Michael Westermann

Kochdauer

30–60

min

Schwierigkeit

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Zutaten

Rezept von...

Der kleine Huber

Heino Huber

Zubereitung

1. Zwiebel fein schneiden, in heißem Butterschmalz kurz durchrösten und dann die Kutteln dazu. Diese müssen nun unter mehrmaligem Wenden oder Schwenken rundherum knusprig und goldbraun geröstet werden. Kräuter dazu und mit Salz, Pfeffer und etwas Kümmel würzen. Wenn
   die Kutteln schön knusprig sind, etwas reduzierte Kalbs-Jus dazugeben und rasch durchschwenken und anrichten. Von der Jus aber nur so viel, dass ein schöner Glanz entsteht aber keine Sauce sichtbar ist.

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