Lauch-Erdapfel-Suppe
<5 MIN
Eier-Koch
Gerstensuppe nach Bündner Art
Zubereitung
- Gerste in etwa 30 Min. in lauwarmem Wasser einweichen. Erdäpfeln, Karotten, Zwiebeln und Sellerie von der Schale befreien, abspülen und würfelig schneiden. Porree reinigen, halbieren, abspülen und in Stückchen schneiden. Bündner Fleisch klein würfelig schneiden. In der erhitzten Butter in etwa 1 Min. anbraten, Zwiebel hinzufügen und glasig weichdünsten. Restliches Gemüse dazugeben und 2 Min. rösten. Zusammen mit der abgetropften Gerste, Lorbeergewürz und klare Suppe in etwa 45 Min. auf kleiner Flamme sieden. Mit Salz nachwürzen. Suppe von dem Küchenherd nehmen. Eidotter und Schlagobers mixen, in die Suppe untermengen und damit binden. Zum Abschluss herzhaft mit weissem Pfeffer würzen.
- Tipp: Verwenden Sie am Besten Ihren Lieblingsschinken - dann schmeckt Ihr Gericht gleich doppelt so gut!
