Kürbis-Ziegenkäsegnocchi mit Trüffel
>60 MIN
Hobby-Koch
Gnocchi mit Tomaten-Lauch-Sugo
Zubereitung
- Tomaten kreuzweise einschneiden, in Salzwasser blanchieren (überbrühen) und kalt abschrecken. Haut abziehen, Tomaten vierteln und entkernen. In Würfel schneiden.
- Den Lauch längs halbieren, in Streifen schneiden und in einem Sieb waschen. In einem Topf Salzwasser aufkochen und die Gnocchi darin 2-3 Minuten kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
- Parallel dazu in einer Pfanne Olivenöl erhitzen und den Lauch gemeinsam mit den Tomatenwürfeln darin anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Abschließend Petersilie untermengen.
- Die gekochten Gnocchi aus dem Wasser heben und mit dem Tomaten-Lauch-Sugo vermengen.
- In tiefen Tellern anrichten und mit frisch gehobeltem Parmesan bestreuen.
Tipp
Verfeinern Sie das Sugo mit weiteren Kräutern, wie z.B. Thymian oder Basilikum.
Super geeignet als Fastenspeise!
lecker
Schnell und lecker.
Das werde ich demnächst nachkochen
das gibt es morgen. Habe die Zutaten zu Hause und vegetarisch ist es auch, da wird sich mein Enkel freuen