Antipasti Grillbrot
15–30 MIN
Eier-Koch
Kalte Avocadocremesuppe mit Lachswürfeln
Zubereitung
- In Butter (1) Zwiebeln und Erdäpfeln weichdünsten, mit Wermut und Suppe auffüllen, weich machen, abkühlen.
- Avocados abschälen, Fruchtfleisch würfelig schneiden und auf der Stelle mit Limettensaft beträufeln. Zusammen mit der kalten Zwiebeln-Erdapfel-Suppe zermusen, Vollrahm beifügen, würzen und abgekühlt stellen.
- Den Lachs kurz in Butter (2) schwenken und würzen. Mit wenig Saft einer Zitrone und Wermut verfeinern, den geschnittenen Basilikum beifügen und abgekühlt stellen
- Anrichten: Die Avocadocremesuppe vor dem Servieren ein weiteres Mal gut umrühren. In Suppentellern anrichten und mit den Lachswürfeln garnieren. Sofort zu Tisch bringen.
- Als Zuspeise könnte man geröstete Brotwürfel dazu anbieten.
