Erdäpfel-Gemüsesuppe mit Schwarzwälder Schinken
30–60 MIN
Hobby-Koch
Kartoffelsuppe mit Eierschwammerl
Zubereitung
- Für die Kartoffelsuppe mit Eierschwammerl die Kartoffeln schälen und würfeln. Lauch und Karotte putzen und würfeln. Alles zusammen im Fett andünsten, mit dem Gemüsefond aufgießen und 15 Minuten kochen.
- Speck würfeln und in der Bratpfanne auslassen. Eierschwammerln reinigen und darin 8 bis 10 Minuten anrösten. Die Hälfte der Kresse mit dem Sauerrahm zur Suppe geben.
- Suppe pürieren, Speck-Eierschwammerl-Mischung dazugeben. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken und mit der übrigen Kresse garnieren.
Tipp
Verwenden Sie einen Speck mit kräftigem Geschmack - so verleihen Sie der Kartoffelsuppe mit Eierschwammerl einen feinen Geschmack.
