Heringsalat mit Roter Rübe
30–60 MIN
Eier-Koch
Knusprige Frühlingsrollen mit Erdnusssauce
Zubereitung
- Schwammerln mit heissem Wasser begießen und darin 20-eine halbe Stunde ausquellen.
- Karotten und Schwammerln in schmale 3 cm lange Streifchen schneiden. Zwiebel und Knoblauch in Würfel schneiden. Im Öl andünsten. Koriander im Mörser zerstoßen und hinzfügen. Mit 2 El Sojasauce, Salz und Pfeffer würzen. Schnittlauch in Rollen schneiden und unterziehen. Füllung auskühlen.
- Erdnusscreme, Saft einer Zitrone und -schale, Ingwer, Zucker und Kokosmilch im Handrührer zermusen. Sauce mit Sambal ölek nachwürzen.
- Reispapier anfeuchten und auf feuchten Küchenhandtüchen auslegen. Je 1 El Füllung daraufgeben. Reispapier oben und an den Seiten einwickeln, dann zusammenrollen. Bis zum Fritieren in ein nasses Handtuch einwickeln. Frühlingsröllchen portionsweise im heissen Fett kross und goldbraun in Öl herausbacken.
Tipp
Als Alternative zum frischen Schnittlauch können Sie auch den gefriergetrockneten verwenden.
