Kalbssteak mit frischen Spitzmorcheln und Mischreis
30–60 MIN
Hobby-Koch
Kohlrabi-Morchelgemüse
Zubereitung
- Für das Kohlrabi-Morchelgemüse zuerst die getrocknenten Morcheln in Wasser einweichen. Die Zwiebel klein schneiden und in Olivenöl glasig dünsten. Die geschälten und klein geschnittenen Kohlrabi dazugeben - mitdünsten.
- Die inzwischen weich gewordenen Morcheln ausdrücken (Einweichwasser nicht wegschütten, wird noch für die Sosse verwendet) und klein schneiden - dazugeben. Salzen und pfeffern.
- Gut anrösten, mit einem kräftigen Schuß Weißwein ablöschen. Mit Einweichwasser aufgießen, frisch geriebenen Muskatnuß dazugeben und einköcheln lassen.
- Wenn die Kohlrabi weich sind das Schlagobers dazugeben und nochmals kurz aufkochen. Eventuell nachwürzen und mit Nudeln servieren.
Tipp
Das Kohlrabi-Morchelgemüse mit frischer Gartenkresse bestreuen.
funktioniert mit getrockneten Steinpilzen auch