Gegrillter Stör mit Kräutersaitlingen und Gemüse vom Blech
30–60 MIN
Hobby-Koch
Kräuterseitlingsauce
Zubereitung
- Für die Kräuterseitlingsauce die Zwiebel schälen und klein hacken. Pilze waschen und der Länge nach in Scheiben schneiden.
- Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin anschwitzen, danach die Pilze zugeben, gut verrühren, würzen und weich dünsten lassen.
- Sauerrahm verrühren und mit der Petersilie zu den Pilzen geben, nochmals abschmecken.
Tipp
Zur Kräuterseitlingsauce passen Semmelknödel oder Mangoldknödel.
Kräuterseitlinge würde ich nicht waschen, aber ich kenne auch nur die Bio-Ware vom Marchfeld.
Sehr gut, werde den Tipp sicher beim nächsten mal anwenden, habe immer ein Kaffeelöfferl glattes Mehl zum Sauerrahm gegeben, und die Sauce noch leicht einkochen lassen, damit kein Mehl Geschmack hervor sticht.
Sieht auf dem Bild so aus, als wäre zum Sauerrahm noch ein wenig Mehl dazugerührt worden, Sauerrahm alleine flockt nämlich aus.
Hier ist sicher kein Mehl dabei
Sauerrahm flockt eigentlich nur dann aus, wenn das Gericht zu heiß ist. Also am besten immer etwas auskühlen lassen, bevor der Rahm rein kommt. Ich mache das auch oft so, dass ich ein paar Löffel vom Saft abschöpfe, etwas auskühlen lasse, mit dem Rahm glatt rühre und dann zum Rest dazu gebe.