Zucchini-Mais mit Speck und Bärlauch
30–60 MIN
Eier-Koch
Krebsschwänze und Kaviar in Gelee
Zubereitung
- Die Gelantine in kaltem Wasser einweichen, ausquetschen und in dem heissen Fond schmelzen, erkalten. Das feingewürfelte Gemüse im gewürzten Fischfond kurz blanchieren und erkalten.
- Vier Gläser Schicht für Schicht in der Reihenfolge Scampi, Gemüse Kaviar (diese beliebig wiederholen) vollfüllen, dabei je eine Schicht Gelee dazwischenlegen und erstarren. Die Scampi dabei hochkant, mit dem Rücken nach außen, im Kreis dachziegelartig an den Glasrand legen.
- Zum Schluss im Kühlschrank vollständig erstarren und mit Krem fraîche, Kaviar und Dill garnieren.
- Tipp: Zucchini sind eine Kürbissorte und damit kalorienarm, vitaminreich und leicht verdaulich - genau das Richtige für eine leichte Kost!
