Kalbsbriescannelloni mit Trüffelcreme
Zunächst das Kalbsbries blanchieren. Dafür etwa 2 Liter Wasser mit Weißwein, in Stücke geschnittener Zwiebel, halbiertem Knoblauch und Gewürzen aufkochen....
Profi-Koch
Hauptspeise Innereien Mediterran Rezepte
19 Rezepte zu Hauptspeise Innereien Mediterran
Apfelrisotto mit gebratener Gänseleber
Für den Apfelrisotto mit gebratener Gänseleber die Schalotten feinwürfelig schneiden und in Olivenöl anschwitzen. Den Reis zugeben, glasig andünsten und mit...
Hobby-Koch
Fegato alla veneziana (Kalbsleber auf Venezianer Art)
Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. In einer Kasserolle oder Pfanne (mit Deckel) Olivenöl und Butter erhitzen. Die Zwiebelringe zugeben und gemeinsam mit...
Eier-Koch
Kalbsniere mit Artischocken und Madeira
Die Kalbsnieren so zuputzen, dass rundum nur noch eine dünne Fettschicht übrig bleibt. Nach Bedarf die Unterseite mit einem scharfen, spitzen Messer so...
Hobby-Koch
User-Rezept
Fettuccine alla romana - Bandnudeln mit Hühnerlebersauce
Für die Fettuccine alla romana als erstes die getrockneten Schwammerln in Wasser einweichen.Danach die Grundsauce kochen. Speck kleinwürfelig schneiden, mit...
Hobby-Koch
Fegato alla veneziana (Kalbsleber auf Venezianer Art) á la Mörwald
Die Kalbsleber in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden, die Petersilie fein hacken. Die Salbeiblätter in der Hälfte der Butter und...
Eier-Koch
Lammleber mit Zitrone
Die Leber enthäuten, gut putzen (Röhrchen entfernen) und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Folie abdecken und kalt stellen. Die Zwiebel halbieren, in...
Eier-Koch
Kalbskopfravioli auf Blattspinat mit weißen Trüffeln
Den gut gewässerten Kalbskopf mit Wasser bedecken und mit Wurzelgemüse, Pfefferkörnern, Lorbeerblatt sowie Meersalz etwa 2 Stunden weich kochen. Auskühlen...
Profi-Koch
Kalbsbriesravioli mit Steinpilzsauce
Die getrockneten Steinpilze in warmem Wasser 15 Minuten einweichen. Abtropfen lassen und klein hacken. Das Einweichwasser aufbewahren. Das Bries in kaltem...
Profi-Koch
Schmutziger Reis (Arròs brut)
Schweinefleisch, Kaninchen und Geflügel gut waschen, mit Küchenkrepp trocken tupfen. Schweinslungenbraten in Würfel schneiden, Kaninchen und Geflügel in...
Profi-Koch