Gefüllter Ochsenschlepp im Kräuternetz
>60 MIN
Profi-Koch
Lamm mit Satay-Sauce
Zubereitung
- Das Lammfleisch mit einem scharfen Messer in schmale Scheibchen schneiden und in eine große Backschüssel legen.
- Die Curry-Paste, die Kokosmilch, den Knoblauch, das Chili-Gewürz und den Kreuzkümmel in einer Backschüssel durchrühren. Über das Lammfleisch gießen, gut auf die andere Seite drehen, bedecken und 30 Min. einmarinieren.
- In der Zwischenzeit die Satay-Sauce kochen. Das Öl in einem großen Wok erhitzen und die Zwiebeln darin 5 Min. anbraten.
- Weitere 5 min auf reduzierter Temperatur auf kleiner Flamme sieden.
- Die Erdnussbutter, das Tomatenpüree, den Limettensaft sowie das Wasser untermengen.
- Das Lammfleisch auf die Holzspiesse stecken. Die Marinade zurückbehalten.
- Die Lammspiesse unter einem heissen Bratrost 6-8 min grillen und dabei einmal auf die andere Seite drehen.
- Die übrige Marinade in den Wok Form, aufwallen lassen und 5 Min. gardünsten. Die Lammspiesse gemeinsam mit der Satay-Sauce zu Tisch bringen.
- kaltem Wasser einweichen, damit sie nicht anfangen zu brennen.
